玉米淀粉

Last update 2018-03-19


工艺综述


淀粉是由碳、氢、氧原子组成的碳水化合物,分子式为(C6H10O5),它是以颗粒形态沉积在植物的种子、块茎、块根和茎髓中,是植物细胞中除纤维外含量最多的组分,是人类和动植物赖以生存的主要营养成分。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。白色微带淡黄色的粉末。十九世纪初至今玉米湿磨提取淀粉一直是玉米淀粉生产的通用方法,随着工艺设备逐步完善,生产原料玉米来源丰富,不受季节限制,加工后的玉米淀粉副产物综合利用高,随着产能不断扩大,玉米淀粉成了淀粉家族的主要产品,占淀粉总产量的90%左右。


项目设计



工艺流程



1、 原粮清理:为了保证安全生产和产品质量,需对玉米进行净化,去除玉米中存在的杂质。玉米净化的方法主要包括筛选、风选等。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁筒等。

2、 浸   泡:用浓度0.15~0.20%的亚硫酸溶液,50~52℃温度下,通过逆流浸泡的方法浸泡玉米,从而破坏玉米粒结构中的蛋白质网,释放其包裹的淀粉颗粒,提高淀粉提取率。同时,可溶解玉米中大部分可溶性物质,使玉米软化,降低玉米机的机械强度。

3、 磨   筛:通过三次湿磨,两次胚芽分离和六级纤维洗涤分离,把玉米中的胚芽和纤维分别分离出来,剩下的浆液是由淀粉和麸质组成的粗淀粉乳。

4、 精   制:粗淀粉乳通过碟片分离机和十二级旋流器,能够去除粗淀粉乳中大部分的麸质,从而分离出纯度较高的精淀粉乳;稀麸质通过碟片浓缩机浓缩成浓麸质。

5、 淀粉脱水干燥:精淀粉乳可直接去深加工做下游产品,或是通过刮刀离心机脱水、气流干燥机干燥等工序,制取成品淀粉。

6、 玉米浆浓缩:浸泡后的亚硫酸溶液含有大量的玉米可溶物,这些浸泡液通过三效或四效负压蒸发器进行浓缩,可得到干物质不低于40%的液体蛋白。

7、 副产品的脱水干燥:分离出来的胚芽、纤维通过螺旋挤干机进行脱水,浓麸质料浆通过板框压滤机或折带真空转鼓或卧螺机进行脱水。脱水后的各项物料再经过各自的管束干燥机进行干燥,最后得成品胚芽、纤维饲料和蛋白粉。


应用范围


玉米淀粉不仅可以直接食用,还是重要的工业原料,广泛应用于食品、医药、发酵、化工等多个行业。

1、 食品行业:

淀粉直接制作的有厨房汤料、灌肠、粉丝、粉条等粉类食品,还用于一些风味小吃的配方。

淀粉用于制造淀粉糖,淀粉是葡萄糖单位的聚合体,通过不同程度的水解可生产诸多的糖品,如胡精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖等。这些糖品经深加工可制取其下游产品,如果糖、山梨醇、甘露醇、乳糖及其他衍生产品(糖醇、糖酸、糖醛、维生素等)。

2、 用于制造变性淀粉

淀粉经过物理或化学变性,使其更达到特殊应用的要求,可生产不同类型的变性淀粉,如预糊化淀粉、胡精、酸变性淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、羟烷基淀粉、阳离子淀粉、酯化淀粉、羧甲基淀粉、接枝共聚淀粉等,这些变性淀粉产品广泛应用于食品、养殖业、纺织、造纸、医药、日化、石油开采、林业、园艺等。

3、 用于制造发酵产品及衍生品

淀粉通过水解、发酵(引入菌种)、分离、提取等工序,可生产不同产品,如酒精、味精、柠檬酸、葡萄糖酸、乳酸、衣康酸、抗生素药品、酶制剂等。这些产品及其衍生物广泛应用于食品、饮料、医药化工等行业。


工程应用



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