工艺综述

淀粉是由碳、氢、氧原子组成的碳水化合物，分子式为（C6H10O5），它是以颗粒形态沉积在植物的种子、块茎、块根和茎髓中，是植物细胞中除纤维外含量最多的组分，是人类和动植物赖以生存的主要营养成分。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。白色微带淡黄色的粉末。十九世纪初至今玉米湿磨提取淀粉一直是玉米淀粉生产的通用方法，随着工艺设备逐步完善，生产原料玉米来源丰富，不受季节限制，加工后的玉米淀粉副产物综合利用高，随着产能不断扩大，玉米淀粉成了淀粉家族的主要产品，占淀粉总产量的90%左右。

项目设计

工艺流程

1、原粮清理：为了保证安全生产和产品质量，需对玉米进行净化，去除玉米中存在的杂质。玉米净化的方法主要包括筛选、风选等。清理设备有振动筛、比重去石机、永磁筒等。

2、浸   泡：用浓度0.15～0.20%的亚硫酸溶液，50～52℃温度下，通过逆流浸泡的方法浸泡玉米，从而破坏玉米粒结构中的蛋白质网，释放其包裹的淀粉颗粒，提高淀粉提取率。同时，可溶解玉米中大部分可溶性物质，使玉米软化，降低玉米机的机械强度。

3、磨   筛：通过三次湿磨，两次胚芽分离和六级纤维洗涤分离，把玉米中的胚芽和纤维分别分离出来，剩下的浆液是由淀粉和麸质组成的粗淀粉乳。

4、精   制：粗淀粉乳通过碟片分离机和十二级旋流器，能够去除粗淀粉乳中大部分的麸质，从而分离出纯度较高的精淀粉乳；稀麸质通过碟片浓缩机浓缩成浓麸质。

5、淀粉脱水干燥：精淀粉乳可直接去深加工做下游产品，或是通过刮刀离心机脱水、气流干燥机干燥等工序，制取成品淀粉。

6、玉米浆浓缩：浸泡后的亚硫酸溶液含有大量的玉米可溶物，这些浸泡液通过三效或四效负压蒸发器进行浓缩，可得到干物质不低于40%的液体蛋白。

7、副产品的脱水干燥：分离出来的胚芽、纤维通过螺旋挤干机进行脱水，浓麸质料浆通过板框压滤机或折带真空转鼓或卧螺机进行脱水。脱水后的各项物料再经过各自的管束干燥机进行干燥，最后得成品胚芽、纤维饲料和蛋白粉。

应用范围

玉米淀粉不仅可以直接食用，还是重要的工业原料，广泛应用于食品、医药、发酵、化工等多个行业。

1、食品行业：

淀粉直接制作的有厨房汤料、灌肠、粉丝、粉条等粉类食品,还用于一些风味小吃的配方。

淀粉用于制造淀粉糖，淀粉是葡萄糖单位的聚合体，通过不同程度的水解可生产诸多的糖品，如胡精、低聚糖、麦芽糖和葡萄糖等。这些糖品经深加工可制取其下游产品，如果糖、山梨醇、甘露醇、乳糖及其他衍生产品（糖醇、糖酸、糖醛、维生素等）。

2、用于制造变性淀粉

淀粉经过物理或化学变性，使其更达到特殊应用的要求，可生产不同类型的变性淀粉，如预糊化淀粉、胡精、酸变性淀粉、氧化淀粉、交联淀粉、羟烷基淀粉、阳离子淀粉、酯化淀粉、羧甲基淀粉、接枝共聚淀粉等，这些变性淀粉产品广泛应用于食品、养殖业、纺织、造纸、医药、日化、石油开采、林业、园艺等。

3、用于制造发酵产品及衍生品

淀粉通过水解、发酵（引入菌种）、分离、提取等工序，可生产不同产品，如酒精、味精、柠檬酸、葡萄糖酸、乳酸、衣康酸、抗生素药品、酶制剂等。这些产品及其衍生物广泛应用于食品、饮料、医药化工等行业。

工程应用