工艺综述

葡萄糖的一部分转化为果糖的糖浆称异性化糖( High Fructose Corn Syrup)。果葡糖浆的甜度与砂糖相当,又有其独有特性，所以不仅在家庭饮食上，还在食品工业常代替砂糖使用。葡萄糖柔软的口感和果葡糖浆清凉的口感形成了蜂蜜特有的甜味。果糖( Fructose)为蜂蜜的主要成分，在糖类之中甜度最高，且最易溶于水。F55果葡糖浆是葡萄糖转化为果葡糖浆的产品，其果葡糖浆含量为55%以上，甜度几乎相似于砂糖，在所有的食品企业被广泛使用。

工艺流程

F42果葡糖浆

DE值95%以上的葡萄糖浆经果异构化反应可直接生产果糖含量42%的果葡糖浆。

1. 调配：向50%浓度的葡萄糖浆中加入一定量的碱来调节其PH值，并加入一定量的MgSO4与NaSO3。

2. 异构：将调配好的葡萄糖浆输送至装填有异构酶的异构柱中进行异构化反应，从而使一定量的葡萄糖转化为果糖。

3. 脱色：向异构好的果葡糖浆混合液中加入活性炭，并维持一定温度与时间，以实现脱色的目的。

4. 离交：脱色后的果葡糖浆需经过离子交换树脂来除去其中的盐分与有机物杂质，来生产高质量的糖浆。

5. 蒸发：离交提纯后的糖浆经蒸发器浓缩已达到要求产品的浓度。

F55果葡糖浆

F42糖浆通过色谱分离以得到高果葡糖浆，用此高果葡糖浆与F42果葡糖浆混合可生产F55果葡糖浆

1. 色谱分离：将浓度为50%的F42果葡糖浆维持一定的温度，然后输送至装有分离树脂的色谱分离柱中，通过特定程序运行，使葡萄糖与果糖分开，从而得到F90果葡糖浆。

2. 混配：将F42果葡糖浆与F90果葡糖浆按一定的比例混合，来生产F55果葡糖浆。

3. 脱色：混合后的F55果葡糖浆需经过脱色来去除其中的有色杂质。

4. 混床：脱色后的F55果葡糖浆需经过混床来去除盐分和其他杂质，来保证最终产品质量。

5. 除菌：使用特殊的过滤器来除去F55产品中的细菌，使其符合标准要求。

6. 蒸发：经过除菌后的F55果葡糖浆，需用蒸发器来提高其浓度。

结晶果糖

经色谱分离后的高果葡糖浆经过，结晶、分离、干燥制得结晶果糖。

1. 结晶：将色谱分离后的高果葡糖浆注入结晶罐，并加入一定量的晶种，然后通过控制结晶温度与时间来使果糖分子从溶液中析出结晶。

2. 分离：将结晶好的糖膏输送至离心分离机，使晶体与未结晶的母液分离。

3. 干燥：分离后湿的果糖晶体需经过干燥器去除多余的水分来达到产品要求。

应用范围

广泛应用于面包、饼干、糖果、巧克力、碳酸和非碳酸饮料、奶制品、果酱、凝胶、咖喱、罐头、咖啡和儿童医药中。

工程应用