一种生产和纯化乳酸的方法包括在含有碳水化合物、玉米浸泡液和玉米油的廉价基质上生长产生乳酸盐的微生物,直到大部分碳水化合物转化为乳酸。然后对发酵液进行电渗析,以回收并浓缩水溶液中的乳酸盐,该水溶液经水裂解电渗析形成碱和乳酸产品。首先用强酸型离子交换剂的酸性作用来处理所得乳酸产品,去除所有的钠离子或其他阳离子,然后用游离碱形式的弱碱型离子交换剂处理,以去除所有的硫酸根离子或硫酸,并获得高度纯化的乳酸产品。