工艺综述

小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

工艺流程

连续马丁法

(1) 面团制作：面粉与适当比例的水混合制成面团。在面团槽保持设定的时间后，面团进入水滚筒。

(2) 面团加水：面团通过叶片在充足的水作用下被滚筒叶片搅拌洗涤；这一步的目的是洗掉面团内的淀粉。

(3) 面筋的筛选：混合物从最后一步进入到平板。面筋和淀粉在这里分离。

(4) 面筋干燥：屏幕筛上的面筋进行洗涤，脱水，干燥及最后粉碎形成一个最终产品面筋粉。

(5) A淀粉和B淀粉的分离：在平板筛下面的混合物进入离心式锥形筛除去纤维后，他们进入喷嘴分离器分离A淀粉乳和B淀粉乳。

(6) A淀粉精制：A淀粉乳在旋流器中进一步浓缩，脱水和干燥以形成一种最终产品A淀粉。

(7) B淀粉精制：B淀粉乳分别通过喷嘴分离器和滗水器进行浓缩，在气体干燥机进行干燥，形成最终产品B淀粉。

(8) 纤维处理：纤维来自离心式锥形筛进行浓缩，脱水和干燥以形成一种最终产品动物食品。

三相卧螺法

(1) 面粉运输和面团准备：从储料仓底部，面粉是由振动提取机提取和由旋转阀进行定量取料。面粉进入皮带秤前到筛子中分离出面粉中的残留杂质。平衡后，在和面机中将面粉与水以适当比例混合。搅拌后，浆的厚度12-15波美度应适用于均质机均质。然后，料浆送入三相卧螺机。

(2) 面筋和B淀粉及A淀粉和戊聚糖分离：三相卧螺机根据混合物比重差将面浆分成三份。大多数的纤维和A淀粉进行旋转屏。淀粉包含A/ B淀粉和面筋送到2阶段的旋转屏。光的物质如戊聚糖送到储罐。将物质放在旋转屏幕（纯蛋白）重新循环到2阶段回转筛增加面筋产率。

(3) A淀粉的浓缩及干燥：A淀粉乳进入2阶段纤维离心筛分为两部分：A淀粉乳和剩余物质，含有大量的纤维。湿纤维可以直接转移到戊聚糖储罐。A淀粉乳通过淀粉泵转移到滗水器。滗水器的功能是洗涤和精制淀粉。纯A淀粉将被送到集中第二个滗水器进行浓缩。最后，A淀粉是送到离心机和干燥机而得到最终产品。

(4) 精制B淀粉：经过2阶段的旋转屏幕，A / B淀粉乳通过淀粉泵转移到滗水器。滗水器的功能是将A淀粉和B淀粉分离，及洗涤B淀粉。然后B淀粉乳进入离心筛可分为两个部分：B淀粉乳和纤维。纯B淀粉被送到第二滗水器进行浓缩。最后，B淀粉进入到B淀粉干燥机 而得到最终产品。

(5) 水系统：在这个系统中，所有的新鲜水和工艺水送至不同的地方清洗，混合使用，污水处理厂等。合适的化学药品应在本阶段进行应用以得到很好的结果。同时安全水箱也应在本阶段使用。

(6) 面筋干燥：湿面筋送入面筋机尽可能的去除水分。在环流干燥机中，最后产生的谷朊粉水分小于9%。

应用范围

小麦淀粉、主要还是应用于食品增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂、淀粉糖等。

工程应用