溶解氧（DO）对发酵的影响及调控措施

发酵液中的溶氧浓度（Dissolved Oxygen，简称DO）对微生物的生长和产物形成有着重要的影响。在发酵过程中，必须供给适量的无菌空气，菌体才能繁殖和积累所需代谢产物。一般而言氧气不容易溶解，25℃的大气压力条件下，氧气溶解在水中的浓度大约只有0.25mmol/L。发酵过程中的发酵液以及微生物的代谢产物都可以明显降低氧的浓度。

2024-05-28

不同时期染菌对发酵生产的影响分析

发酵工艺：不同时期染菌对发酵生产的影响分析

2024-05-28

葡萄糖生产中液化和糖化的控制

淀粉是葡萄糖的聚合体，是由数百上千个葡萄糖单元组成的，也可以看成是由许多个微小颗粒组成 ，每个粒子都有较复杂的内部结构 ，在通常情况下，这些颗粒是不溶解的。

2024-04-22

小麦淀粉制糖问题剖解

小麦的主要用途是制作食物和加工淀粉。我国小麦粉可分为专用粉和通用小麦粉两类。

2024-04-22

北京市“专精特新”中小企业

【喜讯】我司荣获北京市“专精特新”中小企业认定，彰显公司卓越技术实力与创新能力

2024-03-28

真菌淀粉酶

真菌α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。

2024-03-25

酶在废水处理工程中的应用

水与人类生活息息相关,世界范围的水污染问题是目前人类最关心的环境主题。水体污染物通常有毒,并且抗生物降解。它们易于在体内或组织内浓缩聚集,导致疾病产生。排放到水环境中的难降解有机污染物种类和数量日益增多,利用传统的化学和生物处理方法去除效果往往不能令人满意。微生物的广泛环境适应性表现为广泛而强大的污染物降解能力,特别是对新型污染物的降解。应该指出的是利用微生物种群及其蕴涵的强大酶系操作成本还较高,但整合应用生物技术有可能大幅度降低成本,其在污染废水处理中的作用越来越受到重视。

2024-03-25

浅谈生物素对谷氨酸发酵的影响

生物素(Biotin)又称维生素 B7、维生素 H，作为羧化、脱羧和脱氢反应酶系的辅助因子，参与机体三大营养物质的代谢，是动物机体不可缺少的重要的营养物质。在谷氨酸发酵生产中，生物素用量的控制直接影响着生产菌细胞的生长、增殖、代谢和细胞壁、细胞膜的渗透性和产酸率的高低。所以严格控制生物素的用量是搞好谷氨酸发酵的重要关键。谷氨酸作为一种重要氨基酸被广泛应用于食品、饲料、药品和化妆品等领域，是世界上产量最大的氨基酸。

2024-02-22

乳酸菌在发酵食品中的应用研究进展

乳酸菌(Iactic acid bacteria，LAB)是一类革兰氏阳性杆菌或球菌、不形成芽孢、不运动、过氧化氢酶阴性、对葡萄糖发酵能产生50%以上乳酸的细菌的总称。乳酸菌是正常人畜肠道中极为重要的生理菌群，担负着人畜机体多种重要的生理功能，具有维持人体中微生态平衡作用，乳酸菌能够调节肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育。从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应

2024-02-22

谷朊粉的功能特性

麦醇溶蛋白和麦谷蛋白独特的氨基酸组成赋予了小麦蛋白形成具有黏弹性的网络结构的特性，是其它蛋白质无法媲美的。当水分子与蛋白质的亲水基团互相作用时会形成水化物--湿面筋。水化作用由表及里逐步进行，表面作用阶段体积增大，吸水量较少。当吸水胀润进一步进行时，水分子进一步扩散到蛋白质分子中去，蛋白质胶粒犹如一个渗透袋，使吸水量大增。吸水后的湿面筋保持了原有的自然活性及天然物理状态，具有黏弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂乳化性。

2024-01-24