北京市“专精特新”中小企业
【喜讯】我司荣获北京市“专精特新”中小企业认定，彰显公司卓越技术实力与创新能力
2024-03-28
真菌淀粉酶
真菌α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。
2024-03-25
酶在废水处理工程中的应用
水与人类生活息息相关,世界范围的水污染问题是目前人类最关心的环境主题。水体污染物通常有毒,并且抗生物降解。它们易于在体内或组织内浓缩聚集,导致疾病产生。排放到水环境中的难降解
乳酸菌在发酵食品中的应用研究进展
乳酸菌(Iactic acid bacteria，LAB)是一类革兰氏阳性杆菌或球菌、不形成芽孢、不运动、过氧化氢酶阴性、对葡萄糖发酵能产生50%以上乳酸的细菌的总称。乳酸菌是正常人畜肠道中极为重要的生理菌
2024-02-22
浅谈生物素对谷氨酸发酵的影响
生物素(Biotin)又称维生素 B7、维生素 H，作为羧化、脱羧和脱氢反应酶系的辅助因子，参与机体三大营养物质的代谢，是动物机体不可缺少的重要的营养物质。在谷氨酸发酵生产中，生物素用量
谷朊粉的功能特性
麦醇溶蛋白和麦谷蛋白独特的氨基酸组成赋予了小麦蛋白形成具有黏弹性的网络结构的特性，是其它蛋白质无法媲美的。当水分子与蛋白质的亲水基团互相作用时会形成水化物--湿面筋。水化作
2024-01-24
谷朊粉在食品工业的应用
谷朊粉蛋白质质量分数为70%-80%，由多种氨基酸组成，钙、磷、铁等矿物质含量较高，是营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。当谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋，具有优良的黏弹性、延
酶在食品保藏上的应用
酶法保鲜技术是利用酶的高效专一的催化作用，防止、降低或消除各种外界因素对食品生产的不良影响，达到保持食品的优良品质和风味特色，延长保藏期的技术。 目前，葡萄糖氧化酶和溶菌
2023-12-27
酶在乳品工业上的应用
全世界干酪生产所耗牛奶达一亿多吨，占牛奶总产量的1/4，干酪生产的第一步是将牛奶用乳酸菌发酵制成酸奶，再加凝乳酶水解κ-酪蛋白，在酸性环境下，Ca2+使酪蛋白凝固，再经切块加热压榨
泡沫对发酵的影响及控制
在微生物深层培养过程中，要通入大量的无菌空气，由于培养基中存在糖、蛋白质和代谢物菌体等稳定泡沫的物质，在通气发酵和微生物呼出二氧化碳的共同作用下，培养液会产生泡沫。含蛋白
2023-11-15