العملية

وصف العملية

تتضمن عملية الإنتاج الكاملة لبروتين الصويا المعزول بالكامل استخلاص العلف وفصله، والترسيب الحمضي والفصل، والتبخير الوميضي للتحييد والتعقيم والتبخير الومضي، والتجفيف بالرذاذ، وتعبئة المنتج النهائي. يتم وصف عملية كل قسم على النحو التالي (انظر الملحق 1):

(1) سم التغذية والاستخلاص والفصل

ثناء الإنتاج في ورشة العمل، تتم إضافة ماء المعالجة ووجبة فول الصويا إلى خزان الاستخلاص وفقًا للنسبة المحددة من قبل معلمات العملية، وتضاف الكمية المحددة من ميتابيسلفيت الصوديوم والكاوية السائلة، ويتم ضبط درجة الحموضة ودرجة حرارة الاستخلاص لفترة زمنية معينة، ثم يتم إرسال الاستخلاص إلى جهاز الطرد المركزي للاستخلاص، ويتم فصل المرحلة الصلبة والمرحلة السائلة عن طريق الطرد المركزي عالي السرعة للفاصل. من أجل تحسين معدل استخلاص المنتج، تتم إضافة المرحلة الصلبة بعد الفصل بالطرد المركزي الأولي إلى النسبة المحددة من مياه المعالجة للاستخلاص الثانوي، ويتم نقل سائل المادة بعد الاستخلاص الثانوي إلى جهاز الطرد المركزي للفصل بالطرد المركزي مرة أخرى، ويتم نقل المرحلة الصلبة التي تم الحصول عليها (تفل الفاصوليا) إلى ورشة الألياف (أو بيعها مباشرة)، ويتم نقل المرحلة السائلة (حليب الصويا) من الطرد المركزي الأول والطرد المركزي الثاني إلى خزان حليب الصويا.

(2) قسم الترسيب الحمضي والفصل

باستخدام المبدأ القائل بأن بروتين الصويا يمكن أن يتخثر ويستقر عند النقطة الكهرومائية المتساوية (الحمضية)، يتم إضافة كمية محددة من حمض الهيدروكلوريك إلى حليب الصويا للتحكم في قيمة الأس الهيدروجيني ضمن نطاق النقطة الكهرومائية المتساوية للبروتين ，من أجل منع نمو الكائنات الحية الدقيقة, تتم إضافة كمية معينة من ميتابيسلفيت الصوديوم، وبعد الترسيب وفقًا للوقت المحدد، يتم استخدام جهاز الطرد المركزي للفصل عالي السرعة للحصول على اللبن الرائب ومياه مصل اللبن؛ تدخل مياه مصل اللبن إلى معالجة مياه الصرف الصحي من خلال أنبوب الصرف الصحي ويتم تصريفها بعد وصول المعالجة إلى المعيار. ومع ذلك، ونظرًا لأن الخثارة تحتوي على الكثير من التكتلات، يجب طحنها وتفتيتها بنسبة محددة من الماء، وخفقها في متجانس، ثم تدخل إلى قسم المعادلة.

(3) قسم التعادل

أضف الكمية المطلوبة من الغسول إلى محلول البروتين في خزان التحييد، بعد ضبط قيمة الأس الهيدروجينى إلى النطاق المحدد، ثم قم بالتصفية من خلال مرشح لإزالة الشوائب، وانقله إلى جهاز التعقيم للبخار المباشر للتعقيم الفوري بدرجة حرارة عالية، ويدخل سائل البروتين المعقم إلى خزان الفلاش ليبرد ويتركز، وفي نفس الوقت يحقق الغرض من إزالة الروائح الكريهة.

(4) قسم التجفيف

يتم ترشيح سائل مادة البروتين الذي تم تركيزه وإزالة الروائح الكريهة منه عن طريق التبخير السريع ثم يتم إرساله إلى برج التجفيف بالرش بواسطة مضخة عالية الضغط بالتساوي، ويتم تجفيفه وتجفيفه بالهواء الساخن في برج التجفيف، ويدخل المنتج السفلي إلى فاصل السيكلون لترسيبه وتجميعه، ويتم تفريغ غاز الذيل في الهواء، ويتم غربلة مسحوق بروتين الصويا المعزول الذي تم جمعه بواسطة فاصل السيكلون بواسطة المنخل الاهتزازي ثم يتم إرساله إلى مرشح الباج عن طريق الهواء. يتم خلط المنتج الذي تم الحصول عليه عن طريق الترسيب بشكل موحد في خزان المنتج النهائي ثم يتم تمريره من خلال المنخل الاهتزازي ثم يتم إرساله إلى غرفة التعبئة والتغليف.

(5) قسم التعبئة والتغليف

يتم تعبئة منتج مسحوق البروتين المرسل إلى غرفة التعبئة والتغليف وتمريره عبر جهاز الكشف عن المعادن الطرفي. إذا تم اكتشاف أن المنتج ملوث بالمعادن، تتم مراجعته ومعالجته على الفور، ويتم وضع المنتج الذي اجتاز جهاز الكشف عن المعادن بأمان في مستودع المنتج النهائي للتخزين.