Le xylitol et le sucre sont principalement différents en termes de chaleur, de composition, de mode métabolique et de fonction.
1. Chaleur différente
La douceur du xylitol est similaire à celle du sucre, mais les calories sont bien inférieures à celles du saccharose. Sur la base d'une même douceur, les calories du xylitol sont bien inférieures à celle du sucre. Plus important encore, plus de sucre augmentera la graisse neutre dans le sang, faisant ainsi grossir le corps, tandis que le xylitol peut réduire les acides gras libres dans le sang, ajuster le métabolisme des lipides et avoir pour rôle de contrôler le poids et de réduire l'obésité. Par conséquent, dans de nombreux "aliments sans sucre", cela signifie utiliser de l'alcool de sucre au lieu de sirop.
2. Différents composants
Le xylitol est un composé organique de formule chimique C5H12O5, qui est à l'origine produit en Finlande. Le xylitol est un édulcorant naturel extrait du bouleau, du chêne, de l'épi de maïs, de la bagasse et d'autres matières végétales, et c'est un alcool de sucre à cinq carbones qui peut être utilisé comme substitut du saccharose. En chimie, le sucre est aussi appelé glucide car il est composé d'éléments carbone, hydrogène et oxygène et sa formule chimique est similaire à la polymérisation du "carbone" et de "l'eau".
3. Différents modes métaboliques
La voie métabolique du xylitol dans le corps est différente de celle des sucres ordinaires. Il n'a pas besoin d'insuline pour participer et n'augmente pas la glycémie. Par conséquent, le xylitol est souvent utilisé comme édulcorant pour les diabétiques.
4. Différentes fonctions
Le xylitol fournit non seulement un goût sucré, mais a également une fonction que le sucre blanc n'a pas. Le xylitol est difficile à utiliser par les micro-organismes dans la bouche et ne peut pas produire d'acide, il ne provoquera donc pas de caries dentaires. Par conséquent, la gomme plus le xylitol est de protéger les dents.
Vous pouvez manger correctement des aliments contenant du xylitol.
Le xylitol ne contient ni glucose ni fructose. C'est un additif alimentaire qui remplace le sucre. Les personnes ayant une glycémie élevée n'auront pas de fluctuations de la glycémie ou n'augmenteront pas la glycémie lorsqu'elles mangent du xylitol. Le xylitol n'est pas facile à décomposer par la solution enzymatique dans l'estomac, mais pénètre directement dans le tractus intestinal. Par conséquent, les personnes ayant une glycémie élevée peuvent non seulement manger des aliments sucrés, mais également conserver le goût des aliments lorsqu'elles mangent correctement du xylitol. Cela peut également empêcher le taux de sucre dans le sang d'augmenter trop rapidement, ce qui est un aliment très idéal.
Cependant, du point de vue de la nutrition, il n'est pas recommandé que les patients ayant une glycémie élevée consomment souvent du xylitol. Bien que le xylitol ne contienne pas de sucre, il contient des additifs, ce qui n'est pas bon pour la santé.
Il est très bon de manger du xylitol avec modération au lieu du sucre.
Bien que le goût du xylitol ne soit pas aussi délicieux que celui du sucre, par rapport au sucre ordinaire, sa faible teneur en calories est son principal avantage. Une fois que le xylitol a pénétré dans le corps humain, il est absorbé lentement et seule une partie de celui-ci peut être absorbée. La douceur est similaire à celle du sucre, mais ses calories sont réduites de 40% par rapport aux autres glucides. Remplacer le sucre peut prévenir l'obésité causée par une consommation excessive de sucre.
De plus, le xylitol n'est pas facile à faire fermenter par des micro-organismes pour produire des substances acides. Par conséquent, manger du xylitol au lieu de sucre peut réduire la production de bactéries et de tartre carieux dentaires, ce qui a un certain effet sur la prévention des caries dentaires.
Il est inoffensif pour le corps humain s'il n'est pas excessif.
Le xylitol est approuvé pour être utilisé dans les aliments. Tant qu'il est sûr et non toxique en quantité appropriée, il n'a aucun effet indésirable sur les femmes enceintes, les fœtus, les mères allaitantes et les nourrissons. On pense généralement qu'il est absolument sans danger pour les adultes de ne pas manger plus de 50 g par jour et pour les enfants de ne pas manger plus de 20 g par jour.
Cependant, une grande quantité de xylitol peut entraîner des flatulences et de la diarrhée. Les enfants et certaines personnes peu tolérantes au xylitol y sont particulièrement sensibles. Manger plus de gomme de xylitol peut provoquer des bourdonnements intestinaux, des flatulences et même de la diarrhée.
Pour les consommateurs de sucre qui sont exposés pour la première fois à des substituts d'alcool de sucre, il est recommandé d'essayer d'abord une petite quantité, puis d'ajouter progressivement la quantité pour permettre au tractus intestinal de s'adapter lentement. Il est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans de manger du xylitol et d'autres alcools de sucre, et les enfants de moins de 5 ans ne doivent pas manger d'alcools de sucre ou faire attention.
De plus, les patients diabétiques ne doivent pas prendre trop de xylitol, en particulier ceux qui souffrent d'hypoglycémie induite par l'insuline. De plus, une utilisation excessive de xylitol peut entraîner des lipides sanguins anormaux, accélérant ainsi l'athérosclérose coronarienne.