Amidon modifié E1422

L'E1422 (adipate de diamidon acétylé) est un amidon modifié par acétylation et réticulation, alliant hydrophilie et stabilité structurelle. Ses principales propriétés sont la dispersibilité dans l'eau froide, la résistance aux hautes températures (convien

2025-09-29

L'amidon modifié E1420

L'amidon acétylé E1420 est un amidon modifié obtenu par estérification d'amidon naturel (comme l'amidon de maïs ou de pomme de terre) avec de l'anhydride acétique ou de l'acétate de vinyle. Il se caractérise par une solubilité dans l'eau froide, une grand

2025-09-29

Qu'est-ce que l'amidon industriel ? Guide complet sur ses types, ses avantages et ses applications.

Dans le monde en constante évolution de l'industrie agroalimentaire, pharmaceutique, textile et même papetière, l'amidon joue un rôle essentiel. Parmi les nombreuses formes d'amidon utilisées dans diverses industries, l'amidon de transformation est devenu

2025-09-28

Amidon vs sucre : démystifier les mythes courants pour de meilleurs choix de santé

Les glucides font depuis longtemps l'objet de débats dans le monde de la nutrition. Parmi eux, l'amidon et le sucre sont deux composants majeurs souvent confondus dans les discussions sur les « mauvais glucides ». Pourtant, comprendre leur différence est

2025-09-28

Peut-on ajouter de l'amidon prégélatinisé aux plastiques écologiques ? Analyse de son application et de son impact.

L'amidon prégélatinisé peut être ajouté aux plastiques écologiques afin d'améliorer leur biodégradabilité et leurs performances de transformation. Cependant, le ratio d'ajout et les conditions de transformation doivent être optimisés. L'amidon prégélatini

2025-08-29

Le rôle et l'utilisation de l'amidon prégélatinisé

L'amidon prégélatinisé (α-amidon) est un amidon modifié qui, par traitement physique, confère à l'amidon ordinaire une solubilité dans l'eau froide. Il présente des propriétés épaississantes, adhésives et de rétention d'eau, et est écologique et biodégrad

2025-08-29

Solution de ligne d'acide citrique à base de fermentation : l'avenir du développement durable

La solution de production d'acide citrique par fermentation révolutionne la façon dont les fabricants produisent cet acide organique essentiel. Connu pour son utilisation dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique, l'acide citrique est dé

2025-08-29

Ingénierie de la fermentation pour la production d'érythritol : solutions de bioprocédés innovantes

Alors que la demande mondiale d'édulcorants hypocaloriques ne cesse de croître, l'érythritol s'impose comme l'une des alternatives les plus prometteuses au sucre. Ce polyol naturel offre un goût sucré, presque sans calories et un impact minimal sur la gly

2025-08-29

Qu'est-ce que la maltodextrine? Quelles sont ses fonctions?

La maltodextrine est un polysaccharide en poudre blanche (DE < 20 %) obtenu à partir d'amidon par hydrolyse enzymatique. Elle présente une solubilité élevée, une faible hygroscopicité et un goût neutre. En tant qu'additif alimentaire, ses principales fonc

2025-07-31

Explication détaillée de la famille alimentaire « dextrine »

La dextrine est un produit intermédiaire issu de l’hydrolyse ou de l’enzymolyse de l’amidon, principalement composé de maltodextrine, de dextrine résistante et de cyclodextrine. La maltodextrine (DE < 20 %) est facilement digestible et possède des proprié

2025-07-31