Lemaïs provient de la région montagneuse du plateau tropical et subtropicald'Amérique centrale et du Sud autour du Mexique et du Guatemala. Après queColumbs ait découvert le nouveau monde, il a apporté le maïs en Espagne.Parallèlement au développement de la navigation mondiale, le maïs s'est répanduen Europe, en Asie et l'Afrique rapidement.
Lemaïs entre initialement dans la société humaine en tant que grain principal. Lemaïs contient une teneur élevée en amidon, qui peut fournir de l'énergie aucorps humain. Avec le développement social et les progrès de la technologie, ense basant sur la survie humaine, le maïs est utilisé pour produire des boissonset d'autres traitements en profondeur. Par conséquent, il favorise grandementle développement du maïs mondial.À l'heure actuelle, le maïs n'est passeulement l'une des trois principales céréales, la production de sortie estégalement la première place:
| Céréale | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Aiguiser | 566843 | 568108 | 556349 | 624093 | 628101 | 587000 |
| Riz | 585593 | 579477 | 589126 | 608496 | 618535 | 417000 |
| Maïs | 599974 | 602207 | 638043 | 705293 | 694576 | 688800 |
Unité : millier de tonnes
L'Amériqueest le plus grand pays producteur de maïs au monde. En 2007, le monde entierproduit 703,45 millions de tonnes de maïs. Parmi, l'Amérique produit 38 %de maïs de la production totale mondiale. La Chine est deuxième, 20 % dela production totale mondiale La Chine et l'Amérique représentent ensemble plusde la moitié de la production mondiale totale de maïs.
Laproduction d'amidon a plus de 2000 ans d'histoire. Au 17ème siècle, l'Europe aproduit de l'amidon de pomme de terre. Au milieu du 18ème siècle, tous leseuropéens peuvent produire de l'amidon de pomme de terre. En 1842, laproduction d'amidon de maïs est née. En 1861, l'amidon de pomme de terre peutêtre utilisé pour produire du sucre Au début du 19 siècle, le broyage humidepour produire de l'amidon de maïs a été trouvé.
Lebroyage humide, comme son nom l'indique, broie en situation humide. Le but dela production d'amidon de maïs est autant que possible d'extraire l'amidon puret les sous-produits, tels que l'amidon, la graisse, le gluten, les fibres,diverses substances solubles. Ces substances existent dans différentes sectionsde maïs, par exemple, l'amidon de maïs existe principalement dans l'endospermefarineux, le gluten existe principalement dans l'endosperme et le germe de lacutine, la graisse existe principalement dans le germe, les fibres sortentprincipalement dans la coiffe racinaire et la peau du maïs, d'autres substancessolubles, tels que les pentoses, diverses substances minérales et vitamines,existent dans toutes les sections. Comme ci-dessus, nous savons que le maïsnous permet non seulement d'obtenir beaucoup d'amidon, mais également d'autressubstances nutritives : gluten, graisses, fibres.
Pourfabriquer de l'amidon de maïs pur, il faut séparer toutes les compositions,extraire les substances solubles, les graisses, les fibres et le gluten. Dansle même temps, il convient de noter que chacune des compositions du maïs estprincipalement une composition chimique, mais contient également peu d'autres substances.Le raffinage de l'amidon est donc difficile.
Leprocessus de base du broyage humide est un trempage, deux broyages, troisséparations. Un trempage signifie utiliser une solution de H2SO3 pour fairetremper le maïs. Deux broyeurs signifient le broyeur à germes et le broyeur àfibres, le broyeur à germes se réfère au dégerminateur pour séparer le germe,le broyeur à fibres se réfère au broyeur à broches pour séparer la fibre. Troisséparations signifient la séparation des germes, des fibres et du gluten. Aprèsle dégerminateur et le broyeur à broches, le germe et les fibres sont extraits,puis utilisez un séparateur à disques pour séparer le gluten du lait d'amidon.Enfin, l'amidon utilise un hydrycyclone en 12 étapes pour raffiner et utiliserune centrifugeuse éplucheuse pour déshydrater. Enfin, l'amidon déshydratéutilise un séchoir à air pour sécher.