Alcool alimentaire：Alcool aqueux raffiné par fermentation et distillation avec des céréales, des pommes de terre, de la mélasse ou d'autres cultures comestibles comme principales matières premières et utilisé dans l'industrie alimentaire. (cité de GB 31640-2016 norme nationale de sécurité alimentaire alcool comestible).
Alcool médical：il est fabriqué à partir de plantes amylacées par saccharification, fermentation et distillation, ce qui équivaut au processus de fabrication du vin. Cependant,la température de distillation est inférieure à celle du vin, les temps de distillation sont supérieurs à celui du vin, le degré d'alcool est plus élevé,la production de produits finis est plus élevée et il y a plus de composants éther et aldéhyde autres que l'alcool que le vin. Il ne peut pas être bu, mais il peut toucher l'alcool médical humain.
Alcool industriel：alcool utilisé dans l'industrie, également appelé alcool dénaturé et vin de feu industriel. La pureté de l'alcool industriel est généralement supérieure à 95%. Il est principalement produit de deux manières : la synthèse et le brassage(maïs ou manioc), qui contient une certaine quantité de méthanol, d'aldéhydes,d'acides organiques et d'autres impuretés, ce qui augmente considérablement sa toxicité. L'alcool industriel ne peut pas être utilisé pour la désinfection du corps humain, car le méthanol entraînera un empoisonnement et une partie sera absorbée par la peau pour la désinfection de la peau. Un empoisonnement grave peut entraîner la cécité ou même la mort. GB / T 394. 1-2008 teneur en méthanol d'alcool industriel (qualité supérieure) ≤ 800 mg / L, ce qui est beaucoup plus élevé que la teneur en méthanol ≤ 150 mg / L spécifiée dans l'alcool comestible GB31640-2016.
Absolute ethanol：chemical reagent commonly used in the laboratory, with ethanol content of 99.5%. GB/T678-2002 chemical reagent ethanol (absolute ethanol) analytical purity grade stipulates that the mass fraction of methanol is ≤ 0.05%, accounting for ≤ 500mg / L, which is far greater than the methanol content ≤ 150mg / L specified in edible alcohol GB 31640-2016.
Summary：Après la désinfection, les mains ou la table d'opération des employés de l'usine alimentaire peuvent entrer en contact direct ou indirect avec des aliments, et l'alcool qui peut rester sur les mains ou la table d'opération sera introduit dans les aliments. Par conséquent, c'est le meilleur choix d'utiliser de l'alcool comestible du point de vue de la sécurité et de la conformité.
La force de la capacité de stérilisation et de désinfection de l'alcool joue un rôle clé dans sa concentration, qui n'est ni trop élevée ni trop faible. Une concentration trop élevée d'alcool formera un film protecteur à la surface des bactéries pour l'empêcher de pénétrer dans les bactéries, ce qui est difficile à tuercomplètement. Si la concentration d'alcool est trop faible, bien qu'elle puisse pénétrer dans les bactéries, elle ne peut pas coaguler la protéine dans son corps, ni tuer complètement les bactéries.
Après détermination, le meilleur effet est que la concentration est de 75%, ce qui peut dénaturer la protéine chez les bactéries. La pression osmotique de l'alcool à 75% est similaire à celle des bactéries. Il peut pénétrer progressivement et en continu dans les bactéries avant que la protéine à la surface des bactéries ne soit dénaturée, afin d'atteindre la concentration et la dose de tuer, déshydrater, déformer et solidifier toutes les protéines bactériennes et atteindre l'objectif d'une désinfection complète. Par conséquent, la meilleure concentration d'alcool pour la désinfection doit êtrede 75%. De plus, plus la concentration est élevée, plus les dommages à la peau ou au corps humain sont importants.
Formule universelle : 95 % * a = 75 % * B nécessite de l'eau pure C = b-a. dans la formule, a et B sont respectivement le volume total d'alcool à 95% et 75%, ce qui est la clé de leur préparation mutuelle.
Remplacer dans la formule universelle, car B = 100 ml, donc 95 % * a = 75 % * 100, puis a = 75 %* 100/95 % = 78,95 ml (volume total d'alcool à 95 %), et l'eau pure requise est 100-78,95 = 21,05 ml. C'est-à-dire que 78,95 ml d'alcool à 95 % plus 21,05 ml d'eau pure sont à 75 % d'alcool.
95%*A=75%*B，A=100ml，B=95%*100/75%=126.66ml
Ces 126,66 ml représentent le volume total d'alcool à 75 %, y compris l'eau et l'alcool à 95%. Par conséquent, 126,66-100 = 26,66 ml d'eau pure sont nécessaires pour la préparation, plus les 100 ml d'origine d'alcool à 95 %.