В ферментационной промышленности качество стерильного воздуха имеет решающее значение. Оно не только напрямую влияет на выход и качество ферментированных продуктов, но и связано со стабильностью и эффективностью производственного процесса. 

1. Давление сжатого воздуха 

Как правило, давление воздуха на выходе из воздушного компрессора следует поддерживать в диапазоне от 0,2 до 0,35 МПа (избыточное давление). В этом диапазоне можно гарантировать рабочее давление, что снижает энергозатраты по сравнению с компрессорами высокого давления. Нет необходимости настаивать на чрезмерно высоком давлении воздуха на выходе из компрессора.Данная линейка компрессоров позволяет удовлетворить производственные потребности, избегая при этом чрезмерно высокого давления воздуха на выходе, что экономит электроэнергию и снижает производственные затраты. 

2. Воздушный поток 

Определите необходимый расход сжатого воздуха, исходя из общего объема бродильных емкостей на бродильном заводе или в цехе.Расход воздуха обычно рассчитывается с использованием коэффициента аэрации или VVM в пилотных испытаниях. VVM представляет собой объем (м³) воздуха (в стандартных условиях), вводимого в культуральную среду за единицу времени (мин) на единицу объема (м³). 

3. Температура воздуха 

Для снижения относительной влажности воздуха сжатый воздух часто предварительно нагревают перед поступлением в бродильный резервуар. Как правило, температура сжатого воздуха, поступающего в бродильный резервуар, поддерживается на уровне примерно на 10 °C выше температуры брожения.В настоящее время во многих воздухонагревателях воздух не подается до того, как он попадает в резервуар; вместо этого воздух подается непосредственно после осушения с помощью холодильной установки. 

4. Относительная влажность 

Поскольку в основном воздушном фильтре ферментационной установки используется политетрафторэтилен, эффективность фильтрации значительно снижается после увлажнения. Поэтому относительная влажность сжатого воздуха, поступающего в основной фильтр, поддерживается на уровне 60–70%. 

5. Чистота 

В бродильной промышленности под «стерильным воздухом» понимается сжатый воздух, бактериальное содержание которого сведено к нулю или достигнут уровень чистоты 100 после стерилизующей обработки, что соответствует требованиям бродильной промышленности. 

Стандарт качества воздуха класса 100 напрямую обозначает концентрацию частиц диаметром ≥0,5 мкм в воздухе, равную 100 частицам на кубический фут, что означает наличие 100 частиц диаметром ≥0,5 мкм на один кубический фут воздуха.