Вмолочном проекте сырое молоко является важным элементом производства, оно влияетна качество продукта, поскольку компания владеет коровами и другими животными,вид животных также может влиять на стоимость.

1. Дойная корова

Противопоставлениеосновной молочной коровы и содержания молока

2. Другое животное

1) Коза

Основнойингредиент козьего молока (%)

Во многих странах Западной Европы иСредиземноморья молоко козы в основномиспользуется для производства сыра, Греция и Франция, являются крупнейшими вмире производителями козьего сыра,кроме этого, еще есть Италия и Испания.

2) Sheep

Основной ингредиент овечьего молока (%)

В развивающихся странах овечье и козьемолоко является важным источником пищевого белка, однако в развитых странахбольшинство из них производится для высококачественного сыра или йогурта.

3) Буйвол

Основной ингредиент буйволиного молока (%)

Содержание сухого остатка, белка, жира икальция намного выше, чем у коровьего молока, но его продуктивность ниже,большая часть жадных имеет молочную продуктивность 5 л/день, хорошая породаможет в среднем достигать 8-10 л/день. Буйволы в основном на юге Китая, могутбыть полностью использованы.

4) Як

Основной ингредиент молока яка (%)

В Китае в качестве сырья используетсямолоко яка, продуктом являются сухое молоко, молочный жмых, Qula, в западном Китае Qula представляет собой материал из казеина, казеинатанатрия и казеината кальция.

5) Верблюд

Основной ингредиент верблюжьего молока (%)

Дойных верблюдовможно разделить на высокопроизводительных верблюдов 3000 л/год, верблюдовсредней продуктивности 1500-3000 л/год и верблюдов малопродуктивных, которыениже 1500 л/год. В качестве дойной верблюдицы можно использовать только высокуюи среднюю верблюдицу.

Хотя продуктивность верблюдиц ниже голштинской,но в засушливых районах верблюдица является основным источником молока. В этигоды исследователи обнаруживают, что в верблюжьем молоке существуют функциональныебелки и пептиды.

6) Лошадь

Ингредиент лошадиного молока (%)

Поскольку содержание и форма лактозы,белка почти такие же, как у человеческого молока в лошадином молоке, у негонизкая чувствительность, высокая усвояемость, поэтому в прошлом лошадиноемолоко обычно использовалось для кормления ребенка вместо человеческого молока.Но в лошадином молоке содержание жира низкое, форма жирных кислот отличается отчеловеческого. Из-за низкого содержания казеина в кобыльем молоке и высокого рНмолоко нельзя свернуть, поэтому из него нельзя сделать сыр. Из конского молокаможно производить вино из конского молока, содержание этанола 0,6-3%, в среднем2%. В Европе лошадиное молоко иногда используют в косметических целях, такихкак крем для лица, мыло, увлажняющий крем и т. д.