Солодовый декстрин, также известный как водорастворимый декстрин или ферментативный декстрин, относится к крахмалу или крахмалу (например, кукурузе, рису, пшенице и т. Д.) в качестве сырья, ферментативный процесс низкого контроля гидролиза, очистки, сухого гидролиза крахмала, в форме белого порошка. В 1970 году солодовый декстрин был определен как: продукт, в котором крахмал используется в качестве сырья, а контролируемый гидролиз DE ниже 20% называется солодовым декстрином. Солодовый декстрин - это полисахарид, в переводе - « много сахара». Это очищенный амилоидный углевод, который искусственно соединяется с кластером молекул сахара. Солодовый декстрин подвергается высокой степени обработки и обычно используется в качестве пищевого наполнителя и загустителя.

Эффективность

1 Для пищевых сухих добавок

Сальдодекстрин текучий, хорошо растворимый, сильный термостойкий, низкая влагопоглощающая способность, отсутствие скоплений, отсутствие запаха, даже в состоянии высокой концентрации не будет маскировать вкус и аромат других ингредиентов, имеет хороший носитель. Часто используется в качестве подсушивающего вещества в процессе сушки соковых продуктов, тем самым предотвращая сгустки фруктовых порошковых продуктов, увеличивая растворимость продукта и улучшая организационную структуру продукта.

2 Применение солодового декстрина в упаковке

Солодовый декстрин является одним из хороших стенок для пищевых микрокапсул. Технология микрокапсул широко используется в биологии, медицине, пищевых продуктах, пестицидах, косметике и других областях. Как правило, длина микрокапсулы не превышает 3 мм, в зависимости от размера упакованного продукта можно разделить на: нано - класс (1 - 100 нм) и микрон - класс (100 - 1000 нм).В качестве стенки микрокапсул солодовый декстрин начал применяться в некоторых различных пищевых областях, таких как упаковка функциональных жиров, биологически активных веществ, ароматических веществ, пробиотиков и т. Д.

3 Применение солодового декстрина в сухом молоке

Из - за своих собственных характеристик, солодовый декстрин может сделать объем продукта расширяется, нелегко сгустки, хорошая настройка, добавлена в сухое молоко и другие молочные продукты, имеет эмульсию, загустение, увеличение растворимости, улучшение вкуса и другие эффекты.