Принцип действия и применение сахарифицирующих ферментов

Гликоамилаза (глюкоамилаза) — это экзогликозидный фермент, который специфически гидролизует α-1,4-гликозидные связи крахмала, но его влияние на α-1,6-связи амилопектина ограничено. Комбинированная гликоамилаза, в сочетании с пулуланазой, значительно повыш

2026-01-30

Как контролировать ретроградацию крахмала в реакциях разжижения

Ретроградация крахмала в процессе его разжижения значительно снижает скорость конверсии и скорость фильтрации, что требует многомерного контроля для ее предотвращения. Ключевые контрольные точки включают: концентрацию крахмала (рекомендуется 20-30% для ба

2026-01-30

Производственная линия по выпуску глюкозного сиропа: пошаговое руководство по изготовлению в 7 этапов.

Глобальный спрос на подсластители в пищевой промышленности сделал глюкозный сироп важнейшим ингредиентом. Его универсальность, функциональность и экономичность делают его незаменимым в кондитерских изделиях, выпечке, консервированных фруктах и фармацевтик

2026-01-30

Завод по производству фруктозного сиропа: 9 шагов к запуску вашего предприятия.

Мировая индустрия продуктов питания и напитков находится в постоянном состоянии эволюции, движимой потребительским спросом, стремлением к экономической эффективности и технологическим прогрессом. Одним из наиболее значимых компонентов в этом секторе являе

2026-01-30

Преимущества использования воскового кукурузного крахмала для производства модифицированного крахмала

Восковой кукурузный крахмал (клейкий кукурузный крахмал) является идеальным сырьем для производства модифицированного крахмала благодаря своей уникальной амилопектиновой структуре (содержание амилозы <2%). Его основные преимущества: с точки зрения молекул

2025-12-26

Модифицированный крахмал E1412 представляет собой гидроксипропилдикрахмалфосфат.

Гидроксипропилдикрахмалфосфат E1412 — это белый модифицированный крахмал без запаха, обладающий превосходными загущающими, стабильными и эмульгирующими свойствами. К его характеристикам относятся низкая температура желатинизации, высокая прозрачность паст

2025-12-26

Периодическая ферментация для производства эритритола: 7 ключевых этапов

Глобальный спрос на полезные низкокалорийные альтернативы сахару резко возрос, что вывело эритритол на передовые позиции в пищевой промышленности. Будучи натуральным полиолом с почти нулевой калорийностью, негликемическим профилем и чистым, похожим на сах

2025-12-25

Промышленная ферментация эритритола: 7 шагов к достижению пиковой производительности

Глобальный спрос на более здоровые альтернативы сахару вывел промышленное брожение эритритола на передний план. Поскольку потребители все чаще ищут низкокалорийные, негликемические и полезные для зубов подсластители, эритритол стал одним из лучших вариант

2025-12-25

Оборудование для переработки кукурузного крахмала: 9 инноваций для достижения максимальной производительности

Мировой спрос на кукурузный крахмал, универсальный ингредиент, используемый во всем: от продуктов питания и подсластителей до бумаги и фармацевтических препаратов, резко возрос. Этот рост сделал особый акцент на эффективности, надежности и технологической

2025-11-26

Линия по производству кукурузного крахмала: 7 ключевых этапов для высокой производительности

Мировой спрос на высококачественный крахмал продолжает расти, что обусловлено его широким применением в пищевой, фармацевтической, бумажной и текстильной промышленности. Ключевым элементом удовлетворения этого спроса является современная линия по производ

2025-11-26